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炖全鸡的做法大全

鸡的品种很多,从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡陇南癫痫病医院大全几种,土鸡的肉最好吃,土鸡就是农户家中散养的鸡。土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗,经过农家自己种的粮食,蔬菜把小鸡喂大,没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。没有改良的鸡种,就是祖祖辈辈传下来的鸡种。

鸡肉基本上都是瘦肉,没有脂肪,是众多肉类食物中最好的肉类,鸡肉鲜美,现在大家经常用的鸡精就是从鸡里面提取出来的精华。在鸡的众多吃法当中,炖全鸡最好吃,炖全鸡的做法大全。

炖全鸡是以整鸡清炖,是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后,将香料袋置于鸡腹中,整鸡炖制,即可增香提鲜,又不失原汁原味。

主料:母鸡1000克

调料:白砂糖25克 冰糖30克 香醋25克 盐5克 胡椒粉2克 白胡椒2克 八角5克 桂皮5克 花生油75克

烹饪方法

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎吴忠青铜峡市哪家看癫痫较好成香料包

3. 整鸡西宁市湟中县看母猪疯挂哪个科置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。

制作提示

1. 炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。

2. 炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

炖全鸡外酥里嫩,咬一口唇齿流香。用炖全鸡招待客人,主妇脸上有面子。炖全鸡用的是家养土鸡,所以这道菜口感好、细腻、香味纯宁夏癫痫去哪儿治正。鸡肉是一种可以经常吃的肉,对人体有很多的好处,建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。


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