清炒蒜苗的做法是怎样的

蒜苗是我们平时生活中经常能吃到的一种蔬菜，它具有极其丰富的营养价值，而且做起来也比较简单快捷，我们平时吃蒜苗的时候都是炒着吃，癫痫做何检查它可以清炒也可以搭配不同的食材一进行制作，那么想要把它做得特别的美味也需要我们掌握一定的方法，下面一起了解一下清炒蒜苗的做法是怎样的？

清炒蒜苗的做法

原料：蒜苗1斤、植物油、蒜2瓣、葱花、姜末、盐、酱油各适量。

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1、云南哪家医院治癫痫病先将蒜苗洗净

2、炒锅注油烧热，蒜切末，锅中放油烧热转小火，放入蒜末、葱花、姜末炒匀，至香味溢出后，放入蒜苗，翻炒几下，加入酱油、醋适量清水稍炖，放入味精，出锅装盘即可。

窍门

1.先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间；

2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；

3.焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。

西安癫痫医院排名4.蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。

撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富。

饮食价值

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

上面就是对清炒蒜苗的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道清炒蒜苗的做成都神康医院怎么样法是非常的简单，而且比较快捷，但是我们在制作的过程中值得注意的是，蒜苗不易炒的时间太久，那样就会失去蒜苗原本的口感。