安徽菜代表菜之火腿炖甲鱼 徽菜家常菜做法之红烧果子狸 徽菜家常菜做法之红烧果子狸 主料：果子狸(500克)、南宁癫痫病医院梨(150克); 调料：小葱(10克)、黄酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、酱油(50克)、猪油(炼制)(30克)。 做法 1. 将果子 安徽菜代表菜之火腿炖甲鱼 材料

徽菜家常菜做法之红烧果子狸

主料：果子狸(500克)、梨(150克);

调料：小葱(10克)、黄酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、酱油(50克)、猪油(炼制)(30克)。

做法

1. 将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块;

2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水;

3

梨洗净切成桔瓣块;

4

烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮;

5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块

放入梨块，至癫痫病哪个医院治疗最好梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘便可。

安徽菜代表菜之火腿炖甲鱼

材料

甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍酒1汤匙，火重庆哪家医院治白癜风好腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯

香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。

做法

①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。

②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。

③取砂亦庄军海脑病医院锅1只，先整齐地摆入甲鱼块

然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。癫痫病治疗费用盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿癫痫病能治愈吗骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。