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酱梅肉的做法大全

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酱梅肉,应该有很多人都没有机会品尝过,这是一道山西有名的蒸菜,山西民间的宴席上都会出现这道菜,山西的蒸菜有很多中,最为出名的就有酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表,称为“晋式三蒸”。有机会尝试这道菜的人都应癫痫病吃什么药该记忆忧新,下面就给大家来介绍一下这道菜的做法,让大家在家里也可以品尝一下这道菜的特色。

用料1:五花肉:500克 ?生姜:1片 ?葱段 ?自制花椒水:1汤匙

用料2:腐乳汁:100克 ?自制花椒水:1汤匙 ?食盐:1/2茶匙 生姜丝 ?小葱段 ?八角:1个

五花肉的处理: ?

1、准备一块带皮五花肉,肥瘦层叠相间。

2、用夹毛钳把肉皮上残留的细天水癫痫病医院找哪家小猪毛拨干净。

3、用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质。

4、将剑河县癫痫治疗哪家医院最好处理好的五花肉用清水冲洗干净。

5、五花肉表面带有肋骨的,用刀把肋骨部分切下,留下五花肉块。

五花肉的焯煮过程:

1、锅内放入冷清水适量,放入切好的肉块,水面以没过肉块为准。

2.放入生姜片和葱段。

3.加入1汤匙自制花椒水。

4.大火烧开,煮至水面有浮沫飘起,用勺子撇掉浮沫。

5.继续煮至五花肉六成熟,用筷子可以扎透,但是扎的时候带有一定的阻力。

6.将五花肉捞出,立即用清水冲去表面的杂质。

五花肉的调味过程:

1.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片。

2.切好的五花肉片肉皮朝下,整齐码放在碗中。

3.小碗中放入100克腐乳汁,加入1汤匙自制花椒水。

4.加入1/2茶匙食盐,搅拌成调味汁。

5.调味汁倒在大碗里。

6.肉片上铺生姜丝、葱段和八角。

五花肉的蒸制过程:

1.大碗上盖一层保鲜膜。

2.锅里放适量清水,支好蒸架,碗放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸40分钟至肉熟。

3.从蒸锅里取出碗,滗出汤汁,留下肉片。

4.肉片倒扣在盘子中,周围用黄瓜片做装饰。

5.滗出的汤汁倒在锅里,大火加热至汤汁黏稠。

6.把汤汁淋在肉片上即可。

以上就是为大家介绍的山西名菜酱梅肉的做法,大家都已经了解清楚了吧。爱吃的朋友可以参照以上方法以解口馋。绿春县哪个医院能治癫痫病做好的酱梅肉入口浓香酥烂,肥而不腻,肉质色泽嫣红粉嫩。让很多爱吃肉的朋友百吃不厌。不过再好吃的东西也不能多吃。


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