美厨邦小编为你介绍各种鹅肉的家常做法，鹅肉的4种做法

1.梅子甑鹅

光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、安徽治疗癫痫病那好酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

步骤：

(1)光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血水，抹干水分。 酸梅250克洗净盛入碗内，加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倒入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀 (使油胆不易外流，以免鹅肉收缩)，再用酱油6克抹匀。

(2)烧热锅，放入生油1500克(原发性癫痫耗150克)，等到油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红色时取出再盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后再取出，鹅肉下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鹅肉面上即可。

2.红烧鹅肉

材料：鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克

步骤：

1、将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来。

2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。

3.黄焖仔鹅

材料：鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱左右;嫩生姜五钱左右;精盐三分左右;大葱一根;味精二分左右;蒜瓣五钱左右;湿淀粉二钱左右;酱油三钱左右;食油一两五钱左右;白糖一钱左右。

步骤：

1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮且切成片;葱白切段(葱叶打结)。

2、锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄的时候，加入黄酒、癫痫病手术费用酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟左右内蒙古癫痫治疗医院，加入蒜瓣、葱白段即可。

4.香麻鹅脯

用料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0、5汤匙，精盐2、5茶匙，花生油1000克。

步骤：

1、将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。

2、煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯均沾上白芝麻。

3、炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片的排放在锅中，用中火煎至金黄色的时候，边煎就边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油汁，装盘排好即可。