每日一道家常菜：老北京特色苏造肉

苏造肉是老北京的汉族传统小吃之一，既不是家常自做，也不是筵宴所备。苏造肉，也称“苏灶肉济南主治癫痫病的医院”，起源说法不一，但多指向苏州。原来是由清宫传出黑龙江癫痫医院哪家好的做法。用多种中药和香料配合，有开胃健脾之功。烹制时，着重于文火煨焖，汤很浓，很鲜，肉也酥烂绵软，糯香柔韧，老少皆宜，确实别具一格，吃了还想吃，回味无穷，念念不忘。彩色为酱红色，酥而不烂，入口即化，香味扑鼻。苏造肉食材准备主料：猪腿肉2.5千克、猪内脏(心、肝、肺、肚、肠)2.5千克、老卤7.5千克辅料：苏造肉专用汤5千克、醋100克、精盐50克、明矾5克等苏造肉制作方法1儿童癫痫病的征兆有哪些、将猪肉洗净，切成13厘米见方块；将猪内脏分别用明矾、盐、醋揉擦并处理洁净。然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水(没过药料)，先用大火烧开，再转小火煮到六七成熟(肺、肚要多煮些时间)，捞出，倒出汤，换入老卤，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，篾垫上压重物，继续煮到全部上色，捞出腿肉，切成大片(内脏不切)。2、在另一锅内放上篾垫，篾垫上铺一层猪骨头，倒上苏造肉专用汤(要没过物料大半)，用大火烧开后，即转小火，同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，不要离锅，随吃随取，切片盛盘即成。3、老卤制法：以用水10千克为标准，加酱油0.5千克、盐150克、葱姜蒜各15克、花椒10克、大茴香10克烧沸滚，撇清浮沫，凉后倒入瓷罐贮存，不可动摇。每用一次后，可适当加些清水、酱油、盐煮沸后再用，即称老卤。4、苏造肉专用汤制法：按冬季使用计量，以用水5千克为标准，先将水烧开，加酱油250克、盐100克再烧开，即用丁香10克、官桂30克(春、夏、秋为20克)、甘草30克(春、夏、秋为35克)、砂仁5克、桂皮45克(春、夏、秋为40克)、肉果5克、蔻仁20克、广皮30克(春、夏、秋为10克)、肉桂5克，用布包好扎紧，放入开水内煮出味即成。每使用一次后，要适当加入一些新汤和成料、药料。制作苏造肉的厨房利器：樱雪 CXW-220-H1112A 近吸式油烟机　　产品特性：不锈钢一体成行锻造；超大4R双层近吸“绿”网；全封闭双滚珠轴承电机；　　综合指数得分：★★★★    　　樱雪CXW-220-H1112A近吸烟机整体采用不锈钢一体成行锻造，集烟内腔同样采用优质优质不锈钢，超大的油网独特设计，4R双层近吸“绿”网，油烟分离更彻底。油网表面经特殊处理防锈、防腐蚀，清洁方便！　　樱雪CXW-220-H1112A，通体采用银白色的不锈钢材质，简洁大方。不休钢的面板，不沾油污，易于清洁。面板上设有5枚三速机械式按键，灵活易用。从左到右一次是：开关键、风挡键(三、四、五档)、LED灯开关键。　　樱雪H1112A近吸烟机采用明亮的LED冷光灯，更能符合现代家庭厨房的装饰所需，使用节能冷光技术，使用寿命长，亮度柔和，而却还比普通灯泡节能省电，低发热量，寿命长，更加安全。全封闭双滚珠轴承电机，噪音小高性能，多重保护。　　编辑点评：樱雪CXW-220-H1平顶山十大癫痫病医院112A近吸式油烟机，造型简单大气。内置优质电机，风力大，节能、省电、静音使用寿命长，现在仅售999元，性价比很高，如果你也在受油烟的烦恼，不妨考虑一下樱雪CXW-220-H1112A吧。樱雪 CXW-220-H1112A[参考价格]  999元[联系方式] 京东商城[报价查询]  抽油烟机产品报价 樱雪产品报价厨卫频道，欢迎访问：http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜：老北京特色苏造肉的信息，请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/